Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Potente en nariz con pronunciados aromas a pomelo y notas cítricas perfectamente ensambladas con elegantes aromas de roble nuevo (vainilla, tostados...) y su característico toque anisado final. Gran estructura en boca, con una buena acidez y muy amplio en sabores y sensaciones frescas. Final largo y elegante.
Elaboración
Selección de uva en el viñedo. Vendimia manual. Exclusivamente mosto de flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles durante 8-12 horas. Frementación en acero inoxidable a temperatura controlada de 17º C. Desfangado estático. Clarificación y tratamiento de frío. Embotellado.
Maceración en frío 8-12 horas.
Envejecimiento
CRIANZA EN BARRICA: 6 meses con sus lías.
TIPO DE ROBLE: 100% Francés nuevo (Allier)
CRIANZA EN BOTELLA: Mínimo 12 meses.
Terreno
Edad del viñedo: 15-40 años.
Sugerencias
GASTRONOMIA:
Perfecto como aperitivo con jamón ibérico, frutos secos (avellana, almendra...) y para acompañar quesos suaves y cremosos, pescados ahumados (salmón, trucha, anchoas...) carnes blancas (pavo, pollo...), platos con salsas suaves.
