Para en vino base: Selección de uva en el viñedo. Vendimia manual. Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles durante 8-12 horas.
Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada de 17º C.
Enbotellado en botella tipo Champagne con levaduras y azúcar donde tiene lugar la segunda fermentación en botella. Crianza con sus lías en cueva mudéjar a 12º C.
Degüello y encorchado definitivo.
Sugerencias
Gastrnomía:
Ideal con aperitivo y para acompañar a todo tipo de mariscos y pescados y carnes blancas suaves (pollo, pavo, lechazo asado). Perfecto con ahumados (anchoa, salmón, trucha) y con quesos suaves y cremosos.
