PREMIOS:
85/100 Guía Peñín.
15,5 en el Vinum España.
Medalla de oro: Mondial des vins de Bruxelles.
Finalistas concurso: Nariz de oro.
Medalla de plata: Mundus Vini 2004 Alemania.
Nota de cata
Color de capa muy cubierta de color rojo cereza, limpio y de gran viveza.
Aromas profundos y concentrados de carácter frutal y mineral con un fondo especiado.
En boca es un vino con peso y armonía, con protagonismo de la fruta bien madura, carnoso y goloso en un paso de boca amable pero con fuerza, muy sabroso.
Elaboración
Levaduras: Autóctonas.
2-3 remontados diarios medianta bomba de ligero caudal, durante los tres primeros días de encubado un bazuqueo manual.
Fermentación maloláctica; 30% realizado en barrica.
Envejecimiento
Crianza en barrica de roble francés mínimo 14 meses.
Reposo en botella mínimo 12 meses.
Sugerencias
Guisos de carnes rojas, jabalí, asados, quesos semicurados y curados.
