Primera añada en el mercado: 1993 Calificación de la añada para Viñas del Vero: 7/10 en vinos blancos y 7/10 en tintos Viñedos de procedencia: Pago “El Ariño” de Salas Bajas ph: 3,41 Acidez total: 5,1 gr/l (en tartárico) Azúcar residual: 3,4 gr/l
Vendimia
Si una palabra pudiera resumir esta vendimia 2002 sería la “complejidad”, ya que las lluvias han dificultado muchísimo la maduración óptima del fruto y las labores de recolección. La climatología ha sido adversa durante todo el año. Primero, el invierno, con las intensas nevadas de diciembre, después, una primavera muy variable posteriormente, la sequía del verano (57,8 mm de lluvia estival y Temp. media de 22,5º C) unida al pedrisco de julio y un mes de agosto muy lluvioso cuando ya habíamos comenzado la vendimia del Chardonnay. Afortunadamente, el otoño comenzó con buen pie. La última semana de septiembre y la primera de octubre fueron relativamente bondadosas en el Somontano, lo cual permitió recuperar una buena parte del tiempo perdido y pudimos recoger en condiciones óptimas el Tempranillo, el Cabernet Sauvignon y la Merlot.
Nota de cata
Comentarios del enólogo: El VdV Merlot Colección 2002 tiene un precioso color cereza picota con tonos violáceos. Tiene un aroma intenso y complejo, rico en matices: caramelo, frambuesa, eucalipto, cacao, tierra ... sobre un fondo especiado. De estructura tánica equilibrada, en boca es denso, carnoso con un final extraordinariamente largo en el que aparecen finas notas tostadas. Es un vino muy vivo para tomar ahora y que se acabará de redondear en la botella. Debe ser servido a una temperatura entre 16º y 18ºC con platos de caza con pluma, guisos y ahumados.
Elaboración
El Merlot de “El Ariño” se vendimió en óptimas condiciones de maduración manualmente a finales de agosto. La maceración y la fermentación alcohólica se realizaron simultáneamente durante
12-15 días a una temperatura de 26ºC, posteriormente hizo la maloláctica. Este vino envejeció durante 10 meses en barricas de roble francés del bosque de Allier, no se clarificó y la filtración se realizó por tierras antes del embotellado que tuvo lugar en marzo de 2004.
Envejecimiento
Diez meses en barricas de roble francés del bosque de Allier.
Terreno
“El Ariño” de Salas Bajas fue plantado entre 1988 y 1989. Tiene una altitud de 500 metros sobre el nivel del mar y orientación noreste-sureste. Esta exposición permite a la vid recoger toda la luz del sol al principio del día en los meses estivales cuando está preparada para realizar la fotosíntesis, así mismo la protege del sol de la tarde que es dañino para la calidad del fruto en nuestras latitudes. Todo esta zona es secano y los suelos son franco-arenosos con una textura perfecta para permitir una gran porosidad. Esto implica una buena aireación y penetración de las raíces así como la minimización de las pérdidas de agua por evaporación. Es un suelo que limita la producción pero si ésta es equilibrada maximiza la calidad del producto.
