Color amarillo paja con matices verdosos y acerados. Limpio en nariz, con aromas primarios característicos (manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de limón, níspero, lichi, etc...) junto a delicados toques de musgo y heno y un toque anisado final. Estructurado en boca, con una gran estupenda acidez que le otorga una gran frescura. Gran cuerpo y estracto. Final largo con un complejo abanico de sabores y un retrogusto ligeramente amargo típico de la variedad verdejo.
Elaboración
Selección de uva en el viñedo. Vendimia manual. Exclusivamente mosto de flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles durante 8-12 horas. Frementación en acero inoxidable a temperatura controlada de 17º C. Desfangado estático. Clarificación y tratamiento de frío. Embotellado.
Maceración en frío 8-12 horas.
Terreno
EDAD DEL VIÑEDO: 15-40 años.
Sugerencias
GASTRONOMIA:
Ideal con aperitivo, y para acompañar todo tipo de mariscos y pescados. Perfecto con arroces (paellas...) frituras, comida japonesa.
